Успешное функционирование объектов общественного питания и торговли невозможно представить без грамотно организованного оснащения необходимой посудой и инвентарем. 
Правильный выбор и рациональное использование этих элементов позволяют не только эффективно обеспечивать технологические процессы, но и формировать привлекательный образ заведения в глазах посетителей. Подробнее здесь: https://food-complex.ru/category/posuda-i-inventar/.
Классификация посуды и инвентаря
Номенклатура посуды и инвентаря, применяемых в сфере общественного питания и торговли, чрезвычайно широка и разнообразна. Для их систематизации и эффективного управления можно выделить следующие основные группы:
Кухонная посуда и инвентарь
Предметы, необходимые для приготовления, обработки и хранения продуктов: кастрюли, сковороды, ножи, разделочные доски и т.д.
Столовая и сервировочная посуда
Посуда для подачи готовых блюд и напитков, а также столовые приборы: тарелки, чашки, бокалы, ложки, вилки и пр.
Посуда и инвентарь для хранения и транспортировки
Контейнеры, ёмкости, термоконтейнеры, тележки и другие предметы для складирования и перемещения.
Оборудование и аксессуары для торговли
Витрины, подставки, весы, ценники и другие элементы мерчандайзинга.
Инвентарь для обслуживания и уборки
Швабры, ведра, тряпки и прочие принадлежности для поддержания чистоты.
Посуда и принадлежности для персонала
Предметы для личной гигиены, отдыха и приема пищи сотрудников.
Учёт этой классификации позволяет комплексно подходить к оснащению объектов общественного питания и торговли необходимой посудой и инвентарем.
Основные виды посуды и инвентаря
Рассмотрим более подробно основные виды посуды и инвентаря, используемые в предприятиях общепита и торговли:
Кухонная посуда и инвентарь:
- Кастрюли, сковороды, противни, жаровни из нержавеющей стали, чугуна или алюминия
- Ножи, топоры, мясорубки, блендеры, миксеры и прочее технологическое оборудование
- Разделочные доски, емкости, лотки, контейнеры для хранения продуктов
Столовая и сервировочная посуда:
- Тарелки, салатники, супницы, блюда и другая столовая керамика
- Приборы - ложки, вилки, ножи, а также наборы для специй и салфетницы
- Бокалы, рюмки, бокалы, кружки и прочая посуда для напитков
Посуда и инвентарь для хранения и транспортировки:
- Термоконтейнеры, холодильные ёмкости, пластиковые подносы и тележки
- Стеллажи, складские поддоны, маркировочные системы
Торговое оборудование и мерчандайзинг:
- Торговые витрины, стеллажи, подставки, вешала и другие элементы выкладки
- Весы, ценники, информационные таблички и прочие аксессуары
Инвентарь для обслуживания и уборки:
- Тряпки, ведра, швабры, моющие средства и прочие хозяйственные принадлежности
Правильный выбор и эффективная организация использования посуды и инвентаря является ключевым фактором успешного функционирования предприятий общественного питания и торговли. Многообразие видов и назначений этих предметов требует комплексного подхода к их оснащению.
